另外做蛋包洋芋需要用到土豆泥，秦清秋今天特意选了黄皮土豆，这样蒸出来的土豆泥口感会更沙、更绵密。
后厨用的大蒸锅可不是家里小电锅能比的，秦清秋直接端起小舅妈清洗干净的土豆，哐啷啷全部倒进了大蒸笼里。。
至于牛板筋，秦清秋选了肉铺老板已经泡发好的，一整块的牛板筋切成合适大小后，正好外婆也过来了，于是她就把盆端到外面，让外婆帮忙撕成略带些厚度的长条。
烤排骨要稍微麻烦些，需要提前做好烤排骨的专用酱料，秦清秋伸手将放到柜子里的绞肉机拿出来，往里面放了两个大红的彩椒、一整个切块的苹果、再稍微来一些去腥的姜片，然后就是一些调味了。
绞肉机就是效率高，只轻轻按上两下，一小盆酱料就已经打好了，这样做出来的酱料比普通甜面酱更多一些鲜甜和果香，可想而知涂抹到本就美味的烤排骨上又是怎样让人垂涎三尺。
冰箱里腌制的排骨还不到时间，秦清秋将排骨拿出来，分了一部分酱汁均匀涂抹上去，然后盖好保鲜膜后又重新放回冰箱。
等小舅妈把菜全部清洗出来后，锅里蒸着的土豆也就差不多了，滚烫的土豆放进水里，稍微一碰就能轻松扒掉外面那层黄皮。
给土豆扒皮的工作交给小舅妈，秦清秋扭头又把做蛋包洋芋要用到的火腿丁、贡菜丁、胡萝卜丁和榨菜丁切了出来。
锅里烧一小碗热水，水开后倒入用糯米粉调成的汁，小火咕嘟成浓稠的糯米糊。
另起油锅，将扒掉外皮的土豆轮次倒进锅里后用铲子捣成泥，在土豆泥还有些干巴时，分两次均匀倒入煮好的糯米糊，这样土豆泥就会变得格外光滑细腻。
之后轮流将切好的配菜倒进去，继续稍微来一点点的糯米糊，快速搅拌一下就可以从锅里盛出来了，这个时候速度一定要快，不然土豆泥很容易糊在锅底。
转头又快速将要用到的蛋液打散搅拌好，秦清秋舀上一勺蛋液，在锅里熟练摊出蛋饼，然后像盖被子一样盖在盛进餐具中的土豆泥上，稍稍整理下形状，一份美味的蛋包洋芋就做好了。
就在这个时候，卖鱼的胡老板扯着大嗓门快步走进来，他手上还拎着两个大黑袋子，里面是秦清秋提前预定的新鲜大草鱼，他这才刚处理干净就送过来了。
看到后厨已经在不停忙活，胡老板赶紧开口道：“秦老板，我这没耽误你们的时间吧？”
“没有没有，今天辛苦胡老板了。”昨晚秦清秋就和胡老板商量好要用到的草鱼数量和送货时间，胡老板这会儿来的其实刚刚好。
钱是已经提前付好的，小舅妈伸手直接将处理干净的草鱼倒进盆里，打算再用清水稍微过一遍。
胡老板不愧做了这么多年卖鱼的生意，那些鱼都是从中间一分两半，按照秦清秋的要求去掉了最大的骨头，小舅妈把鱼清洗干净捞出来后，又拿了把刀将鱼均匀剁成块，最后再用高煮消毒过的棉纱布擦干鱼块上的水。
锅里热油已经烧得差不多了，抬手将火关掉，等油稍稍放凉一些后，秦清秋就将小舅妈按分量分好的鱼块挨个儿放进锅里煎炸，之前没有让胡老板一起剁好的小心思就在这里，毕竟谁也不想一盘子虎皮辣鱼里会有两条鱼尾巴或者两个鱼头。
因为鱼块都是从中间一分为二，所以煎起来就没有那么费时间，一锅接一锅，很快所有鱼块就都煎好了。
煎好的鱼块暂时按分量放一旁备用，秦清秋抽空看了眼手机上的时间，随即走到冰箱那边将腌制好的排骨拿出来。
腌制好的排骨看起来就已经非常诱人，小舅妈闻到那股浓郁的甜酱味儿，忍不住竖起大拇指：“这个味道真绝，也不知道烤出来后会有多香。”
秦清秋微微勾起唇角：“等待会儿烤出来了，小舅妈可以尝一尝。”
说说笑笑几句，秦清秋弯腰从柜子里拿出超大号的锡纸桶，先扯出一层铺在烤盘上，然后将腌制好的排骨铺上去，随即上面再盖一层锡纸，跟着就可以将两大托盘排骨送进烤箱。
第一阶段需先烤个一小时左右，秦清秋调了下厨房闹钟，抬手就给吸附在头顶的抽油烟机上。
这会儿时间已经来到十点钟，一些没能赶上早餐的食客往往都会连着中午的份一起吃了，所以在石外婆将那些牛板筋撕好后，就有几个女生在门口探头探脑往里张望。
“看起来后厨好像还在做准备，要不我们过会儿再来吧！”昨晚直接玩了个通宵，方千艳一行人回到酒店后倒头就睡了个天昏地暗，现在一个个看起来都没什么精神。
周琦连连点头：“刚才过来时我好像看到那边有几家店，不如咱们先去逛一圈吧，正好来的时候我也没带什么衣服，可以买两件大t应付一下。”
大热的天，估计没什么衣服能比大t配短裤更舒服了，主要大t一般用料不错、价格也特别划算，所以一个宿舍六个女生就都朝着那边几家服装店走过去。
等几人手上都提着一套新衣服回来时，就闻到了一股格外浓香的味道，周琦深深吸了口气：“好香，是肉的味道。”
“赶紧赶紧，这么香的味道简直闻着就要命。”李灿灿伸手捂住咕噜噜叫的肚子，“我现在迫切需要一份秦老板亲手做出来的美食。”
于是几人加快步伐，只短短几秒钟就飞快窜到店里：“老板老板，现在可以点餐了吗？”
秦清秋正好将中午的新菜单换上去，闻言她抬手示意：“除了烤排骨其他都可以了，烤排骨估计还要再等个半小时左右。”
“没关系，我们可以等。”一连在外面疯玩好几天，方千艳她们今天就只想吃顿好的，然后回宾馆舒舒服服躺上一整天。
不过现在她们实在太饿了，于是就先点了三份蛋包洋芋、一份凉拌牛板筋和一份虎皮辣鱼。
“行。”秦清秋应了一声，转身就进了后厨。
锅里留底油，取出一份煎好的鱼块倒进去，然后顺着锅沿喷一圈香醋去腥，跟着倒入提前稀释好的酱料，再来就是各种调味和一丢丢的高浓度白酒，最后多多放水开大火盖盖焖煮，后厨灶台的这个大火只稍微炖上十几分钟就行，如果是家里的灶台估计最少也要半小时才能好。
另外秦清秋端过外婆撕好的牛板筋，在开水里烫上十几秒去腥，跟着投两遍凉白开，清洗干净上面的浮沫。
接着就是凉拌牛板筋的调料了，打好的蒜泥里加入辣椒油，然后是孜然粉、香醋、少量蜂蜜、海鲜酱油和熟芝麻，搅拌均匀后来上几勺放进过完凉白开的牛板筋里，套上手套微微用力抓拌入味，最后撒上葱花、香菜作为点缀，这道凉拌牛板筋也可以送上桌。
前前后后等了十几分钟，方千艳她们就已经人手一个大馒头，欢欢喜喜拿起筷子开始干饭。
蛋包洋芋真的特别香，土豆泥入口软糯丝滑，不知道秦老板是不是还加了椰子粉或者椰汁，周琦这个妥妥的土豆脑袋竟然尝出了些浅浅的椰子香，再配上爽口的贡菜碎和稍微煎过的火腿碎，那种复杂绵密的口感简直香得要命。
随后配着馒头，周琦又夹了一筷子凉拌牛板筋，她是不太能吃辣的类型，但看上去被红油沁满的牛板筋却是一种她从来没有吃过的香辣味儿，独属于牛板筋的劲道，随着一口一口嚼下去，顿时就给她一种越嚼越香的感觉。
方千艳张嘴来上一大口凉拌牛板筋，忍不住幸福地眯起眼睛：“你们吃过零食店卖得那种迷你小包牛板筋吗，我特别喜欢吃辣，所以每次去零食店都会买上一大堆，但那种包装好的牛板筋价格贵不说，吃完后那股辣是会烧胃的那种。”
李灿灿连连点头：“可不，我每次去零食店也会买，之前听别人说那里面放的都不是正经辣椒，而是辣椒精，所以在吃完之后才会有烧胃。”
“秦老板做的这个凉拌牛板筋可就不一样了，吃过之后只留满嘴香辣，胃里半点都不难受。”张淼平时不怎么爱说话，原本她低头一口一口吃得欢快，听到大家的讨论声后，还是没忍住开腔应和着。
然后就是那道虎皮辣鱼了，同样是沁满红油的诱人色泽，众人伸出筷子夹起鱼肉尝上一口，跟着各个都眼睛一亮，在油锅里煎炸过的鱼皮经过炖煮后格外软糯，和虎皮鸡爪一样，软糯中还残留着炸过的劲道。
尝过外面虎皮状的鱼皮，陈玉萍伸手又去夹内里白嫩嫩的鱼肉，她本就来自一个经常吃鱼的地方，所以每次一在外面吃鱼，第一时间不是为了填饱肚子，而是不由自主带上一些品鉴的意味。
白嫩嫩的鱼肉在夹下来时就已经吸满汤汁，入口鲜香微辣中还带着些许的麻，陈玉萍舌头很挑，吃多了鱼后自然而言就学会辨别鱼肉是否新鲜的能力，之前有几次她们宿舍聚餐，挑中了家可以选鱼的餐馆，明明是看着工作人员将鱼抓进后厨的，但等到吃的时候，她就发现商家肯定在后厨把鱼调包了。
但她面前这份鱼却是实实在在的新鲜，甚至陈玉萍还能品尝出来，老板在火候上精准的把握，跟着她就又夹了一筷子鱼肉。
等大家伙儿吃了个七七八八，店里就上了好些食客，李禾云心不在焉啃了口馒头，跟着又伸头往后厨的方向看。